Menù

Antipasti

Carpaccio di zucca, uova di salmone, salsa allo yogurt, polvere di olive nere e 'nduia

Tartara di vitello, cialda di pane alle castagne, funghi pioppini, polvere di funghi e crema di castagne

Alici profumate al limone candito ed erbe aromatiche, crema di ceci, chips di patate viola e rosmarino

Primi piatti

Ravioli ripieni di stufato di manzo, spinaci saltati, mandorle, scaglie di pecorino siciliano e sugo di carne

Spaghetti agli scampi, crema di ricotta, nocciole tostate e limone

Ravioli ripieni di gorgonzola dolce, coniglio marinato, mela verde, finger lime ed infuso alla camomilla

Secondi piatti

Punta di petto cotta a lungo, purea di sedano rapa, indivia belga glassata e sugo di manzo

Filetto di maialino laccato alla senape antica, patate e mele

Tomahawk irlandese alla griglia. Kg 1.200 circa (per 2 persone)

Desserts

"Suppa co' latti" (crema di pane e latte, brioches tostata, gelato al cioccolato speziato al pepe nero e gelatina di latte)

Tartelletta con crema pasticcera e frutta fresca di stagione

Lingotto al cioccolato, crema alla gianduia, crumble alla nocciola e gelato al miele di castagno